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烧烤之奥义炭火下的割烹料理

台北美福大饭店的日料餐厅「晴山」,为无菜单客製化割烹料理。仅16个座位的炭火吧台是全店最热门的位子。行政主厨陈裕鸿十分有想法,不爱雕琢的摆盘,着重在食物的本色原

2020-07-22

烧烤会让食物蛋白质变性看完你还玩命吃吗?

过年是回家团圆的日子,在假期里面亲朋好友们,相聚在一起,一定少不了聚餐喝酒,甚至是顿顿大餐,在短期内连续的过量进食,会使我们的体重直线的上升。那幺,有没有什幺办

2020-07-22

烧烤吧假期!蓝猪坊烧烤秘籍大公开

  烧烤季来了!怎幺选肉?如何腌制?怎幺点火?烤到什幺火候?这些问题本次蓝猪坊统统帮你解答!还送上独门秘籍哦,一般人我不告诉ta~  1,烧烤用炭和调料的选择 

2020-07-22

烧烤贴士:扒类大火低烧 几十秒翻肉

鳝柳中火——鳝柳肉厚,需烧製10分钟,并要紧记麦师傅的口头禅「几十秒就要翻一翻」。为免外皮易烧焦,要用中火和不可低烧。(冯凯键摄)懒人小技巧——想稍微偷懒的话,

2020-07-22

烧烤贴士:扒类大火低烧 几十秒翻肉

有些人不煮饭是因为懒得洗碗,有些人不爱烧烤,是不想「执手尾」清理场地。上世纪末,新界出现的付费烧烤场就成了懒人救星,烧烤场提供一切食材、饮品及炉具,有的

2020-07-22

烧烤飘香引胃口 60盎司战斧牛排重磅出击

碳烤美国战斧牛排佐乡村野蔬       夏日炎炎,胃口都被热气逼走了,此时除了展现清凉的菜餚,来为夏日降温外,还能用视觉、嗅觉来增加胃口,如色彩缤纷的泰式、越式

2020-07-22